饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能的影响
时间：2022/09/18 17:15:52 编辑：
饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能的影响
饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能、脂肪代谢和肉品质的影响 李有贵1 张雷2 钟石1 章学东2 李庆海2 吕志强1 计东风1 1、浙絓-省农业科学院蚕桑研究所；2、杭州市农业科学研究院
近年来大规模集约化养殖，高能量饲料及添加剂的使用虽然促进了猪生产性能提高、生产周期缩短，但同时也造成猪体脂含量增加，尤其是皮下、腹部脂肪大量沉积，肉品质及加工性能发生明显下降，如肉色浅淡、风味缺乏、pH下降过快、肉嫩度和保水性较差等问题。过量脂肪不仅降低了猪肉的感官品质，同时降低了猪肉的营养价值，不符合现代营养、安全低脂肉食品消费发展趋势。尽管目前通过遗传育种手段已使肉品质得到了很大的改善，但饲粮营养组成对猪肉品质和生长的影响仍极为重要。 桑叶作为国家卫生部认定的药食同源性植物，安全可靠且无毒副作用。干桑叶中粗蛋白质含量约23.5%（氨基酸含量为17.1%～22.9%，其中赖氨酸和蛋氨酸分别为1.12%～1.43%和0.14%～0.25%），与大多数豆类牧草的蛋白质含量相近，这使得桑叶成为一种良好的蛋白质饲料。桑叶干物质中粗纤维含量仅为22.6%，这为其作为消化纤维能力低的单胃动物饲料提供了可能。2001年联合国粮农组织（FAO）在杭州举办了“利用桑叶资源发展畜牧业生产”国际学术研讨会，利用桑树资源发展畜牧业生产已经受到了FAO的重视。桑叶在鸡、猪、反刍动物饲料中的应用已有报道，但大都局限在通过调整桑叶添加量以提高畜禽的生长速度等研究方向。桑叶中多羟基生物碱1－脱氧野尻霉素（1-deoxynojirimycin，1-DNJ）具有显著的降糖、降脂作用，多糖、黄酮类物质具有显著的抗氧化、清除自由基等功能，因此，在利用桑叶蛋白质等营养成分同时，充分利用桑叶天然活性物质，结合当前安全低脂肉食品消费理念，本试验研究饲粮中添加桑叶对肥育猪生长性能、脂肪代谢和肉品质的影响，以期为桑叶的开发利用积累更多的资料，同时为畜禽养殖提供新的思路。 1材料与方法 1.1试验材料 桑叶样品于2011年5月下旬采自浙江省农业科学院蚕桑所桑园，品种为农桑14号，将采摘的桑叶自然晒干，粉碎至80目，常温干燥环境下保存备用。 1.2试验动物及饲粮 选择胎次、初始体重［（55.85±1.37）kg］、日龄基本一致的健康“杜×大×长”三元杂交肥育猪63头；饲粮根据2008年中国饲料营养成分及营养价值表数据和生长肥育猪饲养标准（NY/T65—2004）配制，3种试验饲粮组成及营养水平见表1。 1.3试验设计 将试验猪随机分为3个组，每个组3个重复，每个重复7头猪，各组试验猪初始体重差异不显著（P＞0.05）。3个组分别饲喂3种不同的饲粮：Ⅰ组饲喂基础饲粮（对照组），Ⅱ组饲喂含10%桑叶饲粮，Ⅲ组饲喂含20%桑叶饲粮，试验期65d，分栏饲养，自由采食。 1.4饲养管理与屠宰 试验在浙江省杭州市康盛养猪有限公司进行。整个试验期间采用常规饲养及免疫，自由采食、自由饮水。试验期末，各组随机选取3头试验猪进行屠宰，采集血液、眼肌、肝脏、十二指肠、背膘、胰腺组织。 1.5测定指标 1.5.1生长性能指标测定 试验猪分别于试验的第1天和65天时，空腹16h后称重，统计试验期间各重复猪的饲粮消耗量，计算平均日增重和料重比。 1.5.2肉品质指标测定 饲养试验结束时，所有试验猪自由饮水，空腹16h，宰前称活重后进行屠宰试验。测定并计算胴体率、板油率、背膘厚度、眼肌面积。取左侧胴体最后肋处背最长肌（眼肌），测定肌肉pH45min、pH24h及肌肉水分、肌苷酸和脂肪含量。
1.5.3样品收集与处理 猪屠宰时采集血样，制备血清，于－70℃保存待测；迅速剖开腹腔，剪取十二指肠，冰浴生理盐水清除内容物，在十二指肠中段取肠黏膜约0.5g，另迅速取肝脏、胰腺、背膘约0.5g，冰浴生理盐水匀浆分别制备成50%、10%、1%、20%匀浆液，4℃10000r/mim离心15min，收集上清液，于－70℃保存待测。 1.5.4肌肉脂肪、肌苷酸含量测定 脂肪含量测定：按猪肌肉品质测定技术规范（NY/T821—2004）的方法测定。 肌苷酸含量测定：称取2g胸肌，加3.5%高氯酸溶液，匀浆，12000r/mim离心10min。取上清液，用5mol/L氢氧化钠溶液调pH至6.0，摇匀，定容至100mL。溶液0.45μm滤膜过滤，高效液相色谱仪测定。 1.5.5甘油三酯、总胆固醇含量和脂肪酶活性测定 甘油三酯、总胆固醇含量和脂肪酶活性测定采用南京建成生物工程研究所的试剂盒，严格按照说明书测定。脂肪酶活性单位定义为37℃条件下，每升或每克组织蛋白每分钟分解1μmoL甘油三酯为1个活力单位。 1.5.6糖代谢酶活性测定 蔗糖酶、己糖激酶、丙酮酸激酶活性和丙酮酸含量采用南京建成生物工程研究所的试剂盒，严格按照说明书测定。蔗糖酶活性单位定义为37℃、pH6.0条件下，每毫克组织蛋白每分钟水解1nmoL蔗糖为1个活力单位；己糖激酶活性单位定义为37℃、pH6.0条件下，每克组织蛋白每分钟生成1mmol/L的还原型辅酶Ⅱ（NADPH）为1个活力单位；丙酮酸激酶活性单位定义为37℃、pH6.0条件下，每克组织蛋白每分钟将1μmoL的磷酸烯醇式丙酮酸转变成丙酮酸为1个活力单位。 1.6数据统计和处理 采用Excel2003和SPSS12.0软件对数据进行整理、方差分析和多重比较。所有结果均以平均值±标准差表示。 2结果 2.1饲粮中添加桑叶对肥育猪生长性能的影响
??? 由表2可知，试验猪始重差异不显著（P＞0.05）；经65d的饲养试验，与Ⅰ组（对照组）相比，Ⅱ组末重差异不显著（P＞0.05），Ⅲ组末重显著降低（P＜0.05）；平均日增重随桑叶含量提高逐渐降低，Ⅱ组与Ⅰ组相比差异不显著（P＞0.05），Ⅲ组显著低于Ⅰ组（P＜0.05）。与Ⅰ组相比，Ⅱ组料重比未达显著水平（P＞0.05），Ⅲ组则显著提高（P＜0.05）。 表2饲粮中添加桑叶对肥育猪生长性能的影响 2.2饲粮中添加桑叶对肥育猪肉品质的影响 由表3可知，饲粮添加桑叶对猪胴体率没有显著影响（P＞0.05）；板油率和背膘厚度随桑叶含量的提高而显著降低，Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组相比，差异显著（P＜0.05）；Ⅱ组眼肌面积与Ⅰ组相比差异不显著（P＞0.05），Ⅲ组显著低于Ⅰ组（P＜0.05）。
屠宰后测定pH发现，桑叶可减缓猪屠宰后肌肉pH下降速度，45min、24h肌肉pHⅡ组和Ⅲ组有高于Ⅰ组的趋势（P＞0.05）；与Ⅰ组相比，Ⅱ组肌肉中肌苷酸含量显著提高25.56%（P＜0.05）；肌肉中脂肪含量随桑叶含量的增加而提高，Ⅲ组肌肉中脂肪含量显著提高13.99%（P＜0.05）；肌肉中水分含量各组间差异不显著（P＞0.05）。 2.3饲粮中添加桑叶对育肥猪脂肪代谢的影响 由表4可知，桑叶可显著降低育肥猪血脂含量，且随桑叶含量的增加，Ⅱ组和Ⅲ组血清甘油三酯、总胆固醇含量显著低于Ⅰ组（P＜0.05）。
由表5可知，与Ⅰ组相比，桑叶可显著抑制血清脂肪酶活性，显著提高胰腺、板油组织中脂肪酶活性（P＜0.05）。 2.4饲粮中添加桑叶对育肥猪糖代谢的影响 由表6可知，桑叶可显著抑制猪小肠中蔗糖酶的活性，随桑叶含量增加抑制作用显著增强（P＜0.05）；同时桑叶可激活育肥猪肝脏中己糖激酶、丙酮酸激酶的活性，Ⅱ组显著高于Ⅰ组和Ⅲ组（P＜0.05）；Ⅱ组、Ⅲ组肝脏中丙酮酸含量显著低于Ⅰ组，Ⅱ组降低最为显著（P＜0.05）。
3讨论 3.1饲粮中添加桑叶对育肥猪生长性能的影响 桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物元素以及天然活性物质，而且氨基酸种类齐全，动物必需的氨基酸含量高，因此利用桑叶作为畜禽饲料源已经引起各国畜牧业生产者的重视。桑叶作为动物饲料在反刍动物育肥牛、奶牛、湖羊和肉兔中已有大量的报道，在非反刍动物中，吴萍等发现，在肉鸡饲粮中添加桑叶使其日增重、成活率、半净膛率、全净膛率及肉色等指标都有显著提高。刘爱君等在猪饲粮中添加2.5kg新鲜桑叶，日增重从0.34kg提高到0.58kg，每头猪的饲养效益也从13.84元增长到95.94元，增加了4.93倍。本试验在基础饲料中添加桑叶，在饲粮主要营养水平基本一致情况下，通过一定周期的饲养，发现添加10%桑叶饲粮对育肥猪的生长速度影响不显著，但可提高猪胴体率，显著降低板油率、背膘厚度，说明桑叶可作为育肥猪饲料，具有明显改善育肥猪生长性能的功效。 3.2饲粮中添加桑叶对育肥猪肉品质的影响 生猪屠宰后肌肉pH的升降与肉品质有一定的关系。刚屠宰的猪机体糖原、脂肪分解代谢产生大量乳酸使肌肉中pH急剧下降，促使蛋白质变性，因此延缓肌肉pH下降速度将有助于减少PSE、DFD等低品质猪肉的产生。肌苷酸是肉质鲜味的主要成分，已作为衡量肉质鲜味的一项重要指标。肌内脂肪是影响肉品香味和嫩度等指标的主要因素，肌内脂肪与系水力、嫩度和风味物质间高度相关。有报道指出，在饲粮中加3%桑叶粉，用以饲喂出栏前4周的肉鸡，添加桑叶使鸡肉肉质变细、香味变浓、口感也特别好。在育肥猪出栏前1个多月开始添加5%饲用桑叶粉可显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味，特别是对肉中脂肪酸结构调整作用更加明显。本试验研究发现，桑叶可减缓肥育猪屠宰后肌肉pH下降速度，Ⅱ组45min、24h肌肉pH有高于Ⅰ组的趋势；与Ⅰ组相比，Ⅱ组肌肉肌苷酸含量提高25.56%；肌肉脂肪含量随桑叶含量的增加而提高，Ⅲ组肌肉中脂肪含量提高13.99%，该结果表明桑叶可显著改善猪肉风味和品质，但桑叶对肌肉肌苷酸、脂肪含量提高的作用机理还需进一步研究。 3.3饲粮中添加桑叶对育肥猪脂肪代谢和糖代谢的影响 诸多研究表明，动物性脂肪的大量摄入会严重影响人类的身体健康，特别是心血管疾病的发生率会明显升高。中草药可减少外源性脂类吸收和内源性脂类合成，并可促进脂类转运和排泄，进而减少动物体脂肪含量。于辉等、杜改梅等分别报道指出，中草药饲粮添加剂可显著降低鸡、鸭血清甘油三酯、总胆固醇含量及皮脂率和腹脂率。桑叶具有降血糖、血脂、血压等多种药理作用已经得到证实，目前桑叶在畜禽动物饲粮中的研究应用目标大都在提高畜禽的生长速度，本试验结果发现，与Ⅰ组相比，添加10%桑叶在育肥猪生长速度影响不明显情况下，可显著降低育肥猪血脂含量、板油率、背膘厚度等，显著提高猪的屠宰性能及营养、安全低脂猪肉品质，符合肉食品消费发展趋势。 脂肪前体细胞数量在家畜出生前和生长发育的早期就已被固定，而合成和蓄积能力则受出生后各种因素的影响。食物中过量脂肪、碳水化合物的摄取是引起脂肪沉积、血脂升高的主要原因，脂肪合成与分解代谢是一种动态平衡，受到酶活性的直接调控、激素水平的代谢调节和整体水平的代谢调节。正常哺乳动物进食后，食物中碳水化合物经过一系列消化酶（α－淀粉酶、α－糖苷酶等）作用水解成单糖，经肠壁细胞吸收而被机体利用，饲料中的脂肪则在脂肪酶作用下分解为甘油和脂肪酸而被吸收。本试验结果发现，桑叶可显著抑制血清脂肪酶活性。前期的研究发现，桑叶中1－DNJ对α－蔗糖酶表现为非竞争性抑制作用，同时具有调控肝脏中糖代谢过程关键酶（葡萄糖激酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、葡萄糖－6－磷酸酶）的mRNA含量及酶活性，从而调控机体中糖、脂肪、蛋白质的代谢和转化。本试验发现桑叶可显著抑制猪小肠中蔗糖酶的活性，随桑叶含量增加抑制作用显著增强；同时可激活育肥猪肝脏中己糖激酶、丙酮酸激酶的活性；肝脏丙酮酸的含量显著降低，进一步证实桑叶可加速肝脏葡萄糖的分解代谢产生乙酰辅酶A，肝脏甘油三酯、总胆固醇含量的降低推测乙酰辅酶A是进一步氧化分解为CO2和H2O，而不是向脂肪酸转化；肝糖的加速代谢将促进猪体脂肪分解供能，维持血糖，从而减少沉积，这可能是桑叶可显著降低育肥猪背膘厚度和腹脂率的另一重要原因；由于肠内脂肪酶大多数并非由肠黏膜本身分泌，而是来自肝胰脏（胆管、胰管导入），当血液脂肪酶活性受到抑制后，将诱导胰腺大量合成脂肪酶，这可能是胰腺、脂肪中脂肪酶活性显著升高的原因，但这种脂肪酶活性的升高对肌肉中脂肪的沉积作用机理有待进一步研究。 4结论 4.1 饲料中添加10%桑叶，育肥猪生长速度影响不显著，但可提高猪胴体率，显著降低猪板油率和背膘厚度。 4.2 饲料中添加10%桑叶，可减缓肌肉pH下降速度，显著提高肌肉肌苷酸和脂肪含量，改善猪肉品质和风味。 4.3 桑叶通过显著抑制育肥猪小肠蔗糖酶、血清脂肪酶的活性，激活肝脏葡萄糖代谢关键酶（己糖激酶、丙酮酸激酶）的活性，达到改善生长性能和肉质的功效。